دسته بندی محصولات

دسترسی سریع

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؛ انتخاب بهترین گزینه

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؛ انتخاب بهترین گزینه ؛ این سؤالیست که نه تنها بین علاقمندان به قهوه مطرح شده، بلکه بین روستا های کشاورزی، کافه‌ ها و حتی دانشمندان در حوزه کشاورزی و صنایع غذایی نیز جای بحث دارد.

در دنیای پیچیده و متنوع قهوه، دو نژاد اصلی بر تفکرات دوست‌ داران این نوشیدنی حکمرانی می‌کنند: قهوه عربیکا و روبوستا. این دو نژاد که در طیف وسیعی از اقلیم‌ ها و زمین‌ های کشاورزی رشد می‌کنند، خصوصیات و طعم‌ های به‌ خصوصی را با خود به همراه دارند و همین تمایزات، هر فنجان قهوه را به تجربه‌ ای منحصر به فرد تبدیل می کند.اینجا، در این مقاله، ما به دنبال بررسی دقیق این مباحث هستیم: از ژنتیک و شرایط رشد هر نژاد گرفته تا ویژگی‌ های عطر و طعمی که هریک ارائه می‌دهند. و در نهایت، سعی بر آن داریم که به این پرسش پایانی پاسخ دهیم: کدام یک عالی‌تر است؟

قهوه؛ فراتر از یک نوشیدنی

قهوه، از دانه‌ های بو داده و آسیاب‌ شده گیاهی به نام کافئا (Coffea) تهیه می‌ شود. این گیاه، بومی مناطق گرمسیری آفریقا، به خصوص اتیوپی و سودان است. اما هم‌اکنون در بسیاری از مناطق استوایی در سراسر جهان کشت می‌شود. گیاه کافئا می‌ تواند در محدوده وسیعی از شرایط محیطی رشد کند. اما بهترین قهوه‌ها معمولاً در ارتفاعات بین ۱۸۰۰ تا ۳۶۰۰ پا (حدود ۵۵۰ تا ۱۱۰۰ متر) در مناطق استوایی رشد می‌کنند. جایی که شرایط مرطوب و معتدل با تنوع دمایی کم در شب و روز وجود دارد. خاک های غنی و خوب زهکشی شده، همراه با میزان مناسبی بارش برای رشد ایده‌آل گیاهان قهوه ضروری است.

قهوه، نه تنها یک نوشیدنی محبوب در سراسر جهان، بلکه یک تجربه فرهنگی چند وجهی و میراثی دیرینه محسوب می شود. هر فنجان قهوه، حکایت از دانه‌ هایی دارد که روییده، برداشت شده، بو داده شده، آسیاب گردیده و با دقت در آب داغ دم کشیده شده‌اند. تا آن شور و حرارت ویژه‌ ای که تنها منحصر به قهوه هست را در خود جای دهند.  طبق گفته ها، قهوه نخستین بار در قرن 15 در منطقه‌ هورن آفریقا، جایی که امروزه کشور های اتیوپی و یمن قرار دارند، مورد استفاده قرار گرفت.

راهنمای شناسایی انواع دانه‌ های قهوه

دانه های قهوه عموما در 4 نوع عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا وجود دارند. هر دسته، ویژگی‌ های منحصر به فردی دارد که طعم، عطر و کیفیت قهوه نهایی را تعیین می‌کنند. گونه‌ های کمتر شناخته شده مثل لیبریکا و اکسلسا، برای تنوع بخشیدن به پالت طعمی قهوه، استفاده می‌ شوند.

لیبریکا: با اندازه بزرگتر و شکلی نامنظم‌ تر از عربیکا و روبوستا، معمولا در فیلیپین، مالزی و برخی نقاط آفریقا کشت می‌شوند. این دانه‌ها دارای عطر مشخص و طعمی که گاهی از لحاظ ملایمت به عربیکا نزدیک است ولی با نُت‌ های متفاوت، مانند میوه‌ های درختی اند.

اکسلسا: کمتر شناخته شده، اما در دنیای قهوه جایگاه خود را دارد. اکسلسا در واقع زیرگونه‌ ای از لیبریکا است. این نوع، اغلب برای ارائه پیچیدگی به ترکیب‌ های قهوه استفاده می‌ شوند.

اما دو نوع عربیکا و روبوستا، گونه های اصلی و پرمصرف دانه قهوه هستند. تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ برای پاسخ به این سوال، بهتر است اول با هرکدام از این دو نوع قهوه آشنا شویم.

دانه قهوه عربیکا چیست؟

دانه قهوه عربیکا، نوعی از دانه قهوه است که از گیاه Coffea arabica بدست می‌آید. این نوع قهوه به دلیل طعم و عطر خاص خود، محبوبیت بسیار زیادی در سراسر جهان دارد. دانه قهوه عربیکا با کمترین مقدار تلخی و با بالاترین سطح اسید، به عنوان یکی از اجزای ترکیبات چند نوع قهوه استفاده می شود. همچنین این دانه‌ ها عموماً بالاترین استاندارد های کیفیت را دارند.

عربیکا، یکی از پرمصرف‌ ترین انواع قهوه در جهان بوده که بیش از نیمی از بازار قهوه ( 60 تا 70 درصد) را به خود اختصاص داده است. این نوع قهوه از نظر تاریخی در مناطق استوایی آفریقا، به ویژه اتیوپی، منشأ گرفته و به دلیل طعم نرم، ترشی معتدل و عطر دلنشینش از محبوبیت زیادی برخوردار است.

دانه قهوه عربیکا کجا کشت می شود؟

عربیکا، معمولاً در ارتفاعات 600 تا 2000 متری بالاتر از سطح دریا کشت می‌ شود. مکان رشد و پرورش این گیاه در کوه های یمن در عربستان می باشد. این گونه، به شرایط آب و هوایی مرطوب با بارش منظم، دمای نسبتاً خنک و خاک حاصلخیز نیاز دارد. چنین شرایطی عموماً در مناطق استوایی و در کشورهایی مانند کلمبیا، برزیل، اتیوپی و یمن یافت می‌ شود.

دانه‌های قهوه عربیکا، به دقت بیشتری در رشد و برداشت نیاز دارند. هم‌چنین دانه های عربیکا، با نام‌های «قهوه کوهی» و «درختچه قهوه عربستان» هم شناخته می‌شود. این نوع از قهوه خالص‌ ترین قهوه موجود در دنیاست.

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا : محل کشت
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؛ انتخاب بهترین گزینه

مهم‌ترین کشور های تولید کننده‌ قهوه عربیکا

  • اتیوپی: به عنوان زادگاه قهوه، اتیوپی یکی از برترین تولید کنندگان دانه‌ های عربیکا با ژنتیک و طعم‌ های متنوع است.
  • کلمبیا: شهرت جهانی در کیفیت برتر دانه‌ های عربیکا که از کوه‌های آند کشت می‌شود دارد.
  • برزیل: بزرگ‌ترین تولیدکننده‌ قهوه در جهان بوده که مقدار قابل توجهی از قهوه عربیکا را عرضه می‌کند.
  • کاستاریکا: معروف به تولید قهوه‌ باکیفیت با مشخصات طعم دهی واضح و متمایز.
  • یمن: قهوه‌‌ های عربیکا با طعم‌ های منحصر به‌ فرد که در تراس‌ های کشت سنتی رشد می‌کنند.
  • گواتمالا، هندوراس، پاناما و دیگر کشورهای آمریکای لاتین: هر کدام دارای نواحی با شرایط مناسب برای تولید دانه‌های عربیکا هستند.
  • آسیای جنوب شرقی، مانند ویتنام و اندونزی، نیز کشت قهوه عربیکا را انجام می‌دهند. اگرچه این مناطق همچنین معروف به تولید قهوه روبوستا نیز هستند.

شکل ظاهری دانه قهوه عربیکا چگونه است؟

از نظر شکل ظاهری، دانه های عربیکا معمولاً به شکل بیضوی یا نیمه بیضی بوده و نسبت به انواع دیگر قهوه، مانند قهوه روبوستا، کمی بلندتر و مینیاتوری‌ تر به نظر می‌ رسند. آن‌ ها دارای خط وسطی هستند که معمولا به طور مشخصی بسیار باریک‌ و گاهی نامنظم است. این خط در واقع شکافی است که زمانی که دانه برشته می‌ شود، می‌ تواند باز شود.

قبل از برشته شدن، دانه‌ ها دارای یک پوسته خارجی سفت و سخت به نام پرگمنت و لایه داخلی نازک‌تری به نام سیلورسکین هستند. رنگ دانه‌ ها قبل از برشته شدن، اغلب به رنگ سبز یا آبی-سبز است. پس از برشته شدن به رنگ‌ های مختلف قهوه‌ ای تغییر می‌کنند. که این به میزان زمانی که دانه‌ ها برشته می‌شوند، بستگی دارد.

دانه قهوه عربیکا
دانه قهوه عربیکا

دانه قهوه روبوستا چیست؟

قهوه روبوستا، یکی از انواع دانه قهوه که از گیاه Coffea canephora به دست می‌ آید. این نوع دانه قهوه دارای طعم تلخ و قوام بالاتری نسبت به سایر دانه قهوه ها بوده و برای تولید قهوه‌ای با طعم تلخ استفاده می‌ شود. این دانه‌ها در مناطقی با آب و هوای گرم و با رطوبت بالا رشد می کنند. به همین دلیل سازگاری بالایی با محیط‌های متنوع و مقاومت زیادی در برابر بیماری‌ها و آفات دارند.

طعم دانه روبوستا تلخ‌تر و دارای بافتی سفت‌ است. به همین دلیل اغلب در ترکیب با سایر دانه‌‌ها به کار می‌رود تا به ایجاد اسپرسو‌ هایی با کف غلیظ و خامه‌ ای کمک کند. دانه‌ های روبوستا حاوی میزان کافئین بیشتری نسبت به عربیکا هستند، که می‌تواند به تقویت خاصیت تلخی آن‌ها کمک کند.

محل کشت و تولید دانه قهوه روبوستا چه مناطقی هستند؟

روبوستا به طور عمده در مناطقی با آب و هوای گرم و رطوبت بالا کشت می‌شود. این نوع قهوه در سطوح پایین‌تر نسبت به قهوه عربیکا رشد می‌کند. اغلب در ارتفاعات زیر 800 متر بالای سطح دریا. خاستگاه اصلی قهوه روبوستا قاره آفریقا، به ویژه مناطقی حول خط استوا است؛ مانند اوگاندا و ساحل عاج که دو تولید کننده عمده این نوع قهوه هستند.

روبوستا با شرایط محیطی سخت‌تر و مقاومت به آفات و بیماری‌ها، در مقایسه با عربیکا تولید بیشتری دارد و به همین دلیل به طور گسترده در آسیا (به خصوص ویتنام که یکی از بزرگترین تولید کنندگان روبوستا در جهان است)، بخش‌هایی از آمریکای جنوبی و برخی کشور‌های آفریقایی کشت می‌شود.

بیشتر بخوانید: دانه قهوه و رست آن

تفاوت های دانه قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ کدام بهتر است؟
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؛ انتخاب بهترین گزینه

مهمترین کشور های تولید کننده قهوه روبوستا

  • اوگاندا: به عنوان یکی از مراکز مهم تولید روبوستا در جهان شناخته می‌شود.

  • ویتنام: در صدر لیست بزرگترین تولید کنندگان قهوه روبوستا قرار دارد.

  • اندونزی: اندونزی با اقلیم‌های مختلف، شرایط مناسبی را برای کشت قهوه روبوستا به ویژه در جزایر سوماترا، جاوا، بالی و سولاوسی دارد. تولید قهوه در این کشور با روش‌ های سنتی و تکنیک‌ های نوین انجام می‌ شود.
  • ساحل عاج: یک کشور دیگر در غرب آفریقا که به دلیل تولید قهوه روبوستا معروف است. ساحل عاج، با شرایط اقلیمی گرمسیری، از تولیدکنندگان عمده روبوستا در قاره به شمار می‌آید.

این کشورها با توجه به شرایط اقلیمی و خاک مناسب خود برای کشت روبوستا، بخش عمده‌ ای از بازار این محصول را در سطح جهانی به خود اختصاص داده‌اند. افزایش تقاضا برای قهوه، به ویژه در بازارهای در حال ظهور، تحقیق و توسعه را در این کشورها برای بهبود روش‌ های کشت و افزایش تولیدات تحریک کرده است.

شکل ظاهری دانه قهوه روبوستا چگونه است؟

دانۀ قهوه روبوستا معمولاً کوچکتر و بیضی‌ تر از دانه‌ های عربیکا است. سطح آن ممکن است کمی ناهموار باشد و فرورفتگی در وسط آن که خط هسته‌ای نامیده می‌شود، معمولاً مستقیم یا بی‌انحنا است.

رنگ دانه‌های خام روبوستا معمولاً از سبز تیره تا قهوه‌ای متمایل به زرد است و بسته به روش پردازش و برشته‌کاری، رنگ‌ها می‌ توانند تغییر کنند.

 پس از برشته شدن، دانه‌ های روبوستا می‌توانند از قهوه‌ای کمرنگ تا شکلاتی تیره یا حتی سیاه، رنگ‌ بندی داشته باشند. به خصوص اگر برشته‌کاری به میزان زیاد انجام شود. 

دانه قهوه روبوستا
دانه قهوه روبوستا

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟

  • ظاهر و اندازه دانه ها: 

اندازه دانه‌ های روبوستا معمولاً کوچک‌ تر، گرد تر و تیره‌ تر از دانه‌ های عربیکا می باشد. این تاریکی رنگ به دلیل میزان کافئین بالاتر و بافت متفاوت سلولی در دانه‌ های روبوستا است. از طرفی، دانه‌ های عربیکا بزرگتر و طولانی‌تر هستند و شکلی مایل به بیضی دارند که شیار منحصر به فردی با شکل S یا مثلثی خمیده، شیار مرکزی را تشکیل می‌دهد. در حالی که روبوستا شیاری صاف‌ تر و مستقیم دارد.

  • نت های طعمی:

قهوه عربیکا و روبوستا از نظر نت‌های طعمی متفاوت طبقه‌بندی می‌شوند که عمدتاً به خصوصیات گیاهان و شرایط کشت آن‌ها مربوط می‌شود. عربیکا، به دلیل دامنه‌ وسیع‌ تر از نت‌ های طعمی مورد تقدیر است. این نت‌ ها می‌توانند شامل مواردی مانند توت‌ها، مرکبات، سیب، گل‌ها، شکلات تلخ، کارامل و گیاهان باشند. نت‌ های گلی و میوه‌ای عربیکا نشان‌دهنده اسیدیته بالایی هستند که به قهوه‌ پیچیدگی و تازگی می‌بخشد. نت‌ های خامه‌ای و شیرین، مانند شکلات یا کارامل، نمونه‌هایی از تعادلی هستند که در عربیکا با کیفیت بالا یافت می‌شوند.

روبوستا به طور کلی برای داشتن نت‌های طعمی تلخ‌تر، زمینی‌تر و متمایز مانند دانه کاکائو، آجیل، و گاه احساسات سبزی‌جات مانند یونجه یا نخود شناخته می‌شود. نت‌ های اسیدی کمتری دارد و ممکن است احساس پایدارتر و سنگینی در طعم به همراه داشته باشد.

  • رنگ و بو:

دانه‌ های عربیکا قبل از برشته شدن تمایل به رنگ سبز روشن یا گاهی آبی‌مایل دارند. پس از برشته شدن به رنگ‌های روشن‌تر و یکدست‌تری نسبت به روبوستا می‌رسند. دانه‌های روبوستا دارای رنگ سبز تیره‌تری هستند که به تیره‌تر شدن آنها پس از برشته شدن کمک می‌کند.

عربیکا، دارای بویی ملایم‌تر و عطری است که معمولاً نتی از میوه‌ها، گل‌ها و شیرینی را در خود جای داده است. روبوستا بویی قوی‌تر و غنی از نوت‌های زمینی، دانه‌های بو داده و گاهی سبزی‌جات دارد. بعد از برشته شدن، ممکن است بویی شدید و متمرکز از دانه‌های کاکائوی خام و آجیل داشته باشد.

با توجه به پروسه‌های فرآوری مختلف به کار رفته برای هر دو نوع دانه، مانند شستشو یا خشک کردن طبیعی، رنگ نهایی و بوی دانه‌ها می‌تواند تحت تأثیر قرار گیرد. علاوه براین، ترکیب شیمیایی هر دو گونه و شرایط زیست‌محیطی کشت دانه‌ها نیز می‌تواند بر رنگ و بوی آن‌ها اثر بگذارد.

  • محتوای کافئین:

عربیکا دارای میزان کافئین نسبتاً کمتری نسبت به روبوستا است، معمولاً حدود 1.2% تا 1.5% کافئین بر اساس وزن خشک. این سطح پایین‌تر کافئین یکی از دلایل مزه‌ ملایم‌ تر عربیکا است. دانه‌های روبوستا به طور معمول بین 2.2% تا 2.7% کافئین بر اساس وزن خشک دارند. که تقریباً دو برابر کافئین موجود در عربیکا است. مقدار کافئین بیشتر در روبوستا به طعم تلخ‌تر و قوی‌تر آن کمک می‌کند.

نکته: کافئین، بطور طبیعی در دانه‌های قهوه یافت می‌شود. این ماده، نه تنها به عنوان یک ترکیب محرک برای انسان‌ها شناخته شده بلکه به عنوان مکانیسم دفاعی گیاهی نیز عمل می‌کند. کافئین به لحاظ بیوشیمیایی می‌تواند از گیاهان در برابر آفات و میکروارگانیسم‌های مضر محافظت کند. شرایط آب و هوایی نیز بر میزان کافئین تأثیر می‌گذارند. به همین دلیل است که گونه روبوستا، که به طور معمول در آب و هوای گرم‌تر و با شرایط دشوارتر نسبت به عربیکا رشد می‌کند، میزان کافئین بیشتری دارد. این خصوصیت به روبوستا امکان می‌دهد که بهتر از خود در مقابل تهدیدات محیطی دفاع کرده و این توانایی دفاعی اضافه به کشاورزان اجازه می‌دهد تا آن‌ها را در محیط‌هایی که پرورش عربیکا دشوار یا غیرممکن است کشت نمایند.

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؛ انتخاب بهترین گزینه
  • اسیدیته:

دانه‌های عربیکا معمولاً اسیدیته بالاتری دارند که به آن‌ها برخی نت های طعمی را مانند مرکبات یا توت‌ها می‌بخشد. این اسیدیته می‌تواند به قهوه‌های عربیکا طیف طعمی پیچیده‌تری بدهد. دانه‌های روبوستا اغلب اسیدیته کمتری نسبت به عربیکا دارند. این ویژگی موجب می‌شود که طعم روبوستا کمتر ترش و به جای آن تمایل به طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر داشته باشد.

  • شرایط و نحوه کشت:

عربیکا معمولاً در ارتفاعات بین 600 تا 2200 متر بالای سطح دریا کشت می‌شود. کشت در ارتفاعات بالا می‌تواند به تولید دانه‌هایی با اسیدیته بالاتر و طعم‌های پیچیده‌تر کمک کند. همچنین عربیکا به آب‌ و هوای بارانی و معتدلی نیاز دارد؛ با دمایی معمولاً بین 15 تا 24 درجه سانتی‌گراد. عربیکا نسبت به آفات حساس‌تر است. بنابراین نیازمند مراقبت‌ های بیشتری است. به دلیل نیاز به دقت بیشتر، کشت عربیکا اغلب پرهزینه‌تر نیز هست.

در عوض، روبوستا می‌تواند در ارتفاعات پایین‌تر، از سطح دریا تا حدود 800 متر، رشد کند. این گونه به خوبی در آب‌ و هوای گرم‌ تر می‌روید و دماهای متغیر بین 24 تا 30 درجه سانتی‌گراد را تحمل می کند. روبوستا نسبت به شرایط سخت محیطی و بیماری‌ها نیز مقاوم‌ تر است. کشت و برداشت روبوستا معمولاً آسان‌تر و در نتیجه ارزان‌ تر است.

  • مدت زمان مورد نیاز برای کشت:

دانه‌ های قهوه عربیکا نیاز به زمان بیشتری برای رسیدن دارند. معمولاً از زمان کاشت تا زمان برداشت اولین محصول، حدود 3 تا 4 سال طول می کشد. پس از برداشت اولیه، یک درخت عربیکا می‌تواند برای 20 تا 30 سال محصول‌دهی داشته باشد. اما دانه‌های روبوستا معمولاً سریع‌تر رسیده و آماده برداشت می‌شوند. از کاشت تا برداشت حدود 2 تا 3 سال زمان نیاز است. در مقایسه با عربیکا، درختان روبوستا ممکن است دوره تولید کمی کوتاه‌تری داشته باشند، اما باز هم می‌توان از یک درخت روبوستا تا 15 سال یا بیشتر محصول گرفت.

  • قیمت:

به دلیل هزینه‌ های بالای کشت، دانه‌های قهوه عربیکا به طور کلی گران‌تر هستند. همچنین، طعم‌ های پیچیده‌تر و تقاضای بالاتر قهوه عربیکا موجب قیمت بالاتر آن شده است. در مقابل، روبوستا به خاطر مقاومت در برابر شرایط سخت، کاشت آسان‌تر و قیمت پایین‌تر، گزینه‌ ای مقرون‌ به‌ صرفه برای تولید قهوه با تلخی و قوام بیشتر است.

  • میزان فراوانی:

عربیکا، اگرچه فراوانی کمتری نسبت به روبوستا دارد، اما بازار جهانی بزرگ‌تری را به خود اختصاص می‌دهد. چون تقاضا برای قهوه با کیفیت بالا و طعم‌ های پیچیده‌تر بیشتر است. عربیکا معمولاً حدود دو سوم بازار جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد. در حالی که روبوستا حدود 30-40% بازار جهانی قهوه را در بر میگیرد.

تفاوت های دانه قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ کدام بهتر است؟
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؛ انتخاب بهترین گزینه

چرا آشنایی با تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا اهمیت دارد؟

آشنایی با تفاوت‌های قهوه عربیکا و روبوستا اهمیت زیادی دارد، زیرا:

  • انتخاب دقیق‌تر نوشیدنی:
    مشتریانی که به دنبال طعم و تجربه خاصی از نوشیدن قهوه هستند، با دانستن تفاوت‌های عربیکا و روبوستا می‌توانند بهترین انتخاب را برای سلیقه شخصی خود داشته باشند.
  • تقویت دانش حرفه‌ای:
    برای باریستاها و فعالان صنعت قهوه، دانش در مورد این تفاوت‌ها به آن‌ها کمک می‌کند تا نوشیدنی‌ های خود را بهینه سازند و خدمات مشاوره‌ ای ارزشمندی به مشتریان ارائه دهند.
  • دستیابی به کیفیت عالی:
    دانستن تفاوت‌ های بین این دو نوع قهوه به تولید کنندگان قهوه اجازه می‌دهد که بهترین دانه‌ ها را برای تولید محصولات با کیفیت انتخاب کنند.
  • فهم بهتر بازار:
    تفاوت‌ های عربیکا و روبوستا بر روی قیمت، تقاضا و بازاریابی محصولات قهوه تأثیر می‌گذارند. این دانش به فعالان بازار کمک می‌کند تا استراتژی‌ های بهتری برای فروش محصولات خود توسعه دهند.
  • تاثیر بر سلامت:
    با توجه به تفاوت در میزان کافئین بین دو نوع قهوه، افراد می‌توانند با توجه به تحمل یا نیاز خود به کافئین، انتخاب مطلوب‌ تری داشته باشند.

در نهایت، آشنایی با این تفاوت‌ ها نه تنها تجربه نوشیدن قهوه را برای مصرف‌ کنندگان بهبود می‌بخشد، بلکه به کارآفرینان و صاحبان کسب‌ و کار های مرتبط با قهوه این امکان را می‌ دهد که با اطلاعات بیشتر و دقت بالاتر به تجارت خود بپردازند.

دانه قهوه روبوستا بهتر است یا دانه قهوه عربیکا؟

انتخاب بین عربیکا و روبوستا به سلیقه فرد بستگی دارد. برخی از افراد طعم ملایم و شیرین عربیکا را ترجیح می‌دهند در حالی که برخی دیگر به دنبال قهوه‌ای با طعم قوی‌تر و تلخ‌تری هستند که روبوستا ارائه می‌دهد. همچنین قهوه‌ های تجاری معمولاً از ترکیبی از این دو دانه استفاده می‌کنند تا طعمی متعادل‌تر بدست آید.

مرغوب ترین دانه های قهوه عربیکا و روبوستا متعلق به کجا هستند؟

مرغوب‌ ترین دانه‌ های قهوه عربیکا و روبوستا ممکن است بنا به ارتفاع، خاک و دیگر شرایط زراعی متفاوت به نظر برسند. برای دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا، مرغوب‌ترین‌ها به شرح زیر هستند:

عربیکا:

  • اتیوپی: مهد قهوه و زادگاه دانه‌های عربیکا. دانه‌های قهوه‌ای که در اتیوپی رشد می‌کنند اغلب دارای طعم و عطر‌های منحصر به فردی هستند.
  • کلمبیا: شناخته شده برای تولید قهوه‌ای با طعمی تعادل‌یافته.
  • کنیا: قهوه کنیا معروف به داشتن طعمی ترش و شیرینی است که طرفداران زیادی دارد.

روبوستا:

  • ویتنام: بزرگترین تولید کننده روبوستا در جهان. دانه‌ های روبستای ویتنام اغلب برای تولید قهوه‌ های فوری و اسپرسو مورد استفاده قرار می‌گیرند.
  • برزیل: هرچند که برزیل بیشتر به‌خاطر تولید دانه‌های عربیکا شناخته می‌شود، دانه‌های روبوستا این کشور نیز از کیفیت بالایی برخوردار هستند.
  • اندونزی: به ویژه در جزایر مانند سوماترا، که قهوه‌ های روبوستا با بافتی سنگین و نت‌های ادویه‌ ای تولید می‌ شوند.

کاربرد های قهوه عربیکا و روبوستا در چه مواردی است؟

کاربردهای عربیکا:

  • قهوه‌های تخصصی و دم‌آوری: به دلیل طعم عالی و پیچیدگی که دارد، قهوه عربیکا معمولاً در قهوه‌های تخصصی و دستگاه‌های دم‌آوری استفاده می‌شود.
  • مزه‌ی نرم و ترش: عربیکا دارای طعم ملایم‌تر با مزه‌ای ترش و شیرین است که برای نوشیدنی‌هایی مانند اسپرسو ترجیح داده می‌شود.
  • قهوه‌های گران‌تر: عربیکا اغلب قیمت بیشتری دارد و در بازار قهوه‌ های لوکس قرار دارد.

کاربرد قهوه روبوستا:

  • قهوه‌های مخلوط و فوری: به خاطر طعم قوی‌تر و تلخی که دارد، روبوستا اغلب در قهوه‌های مخلوط و قهوه‌ های فوری استفاده می‌شود.
  • اسپرسو و تلخی مطلوب: روبوستا به دلیل داشتن تلخی بیشتر و کف‌سازی عالی، در ترکیبات اسپرسو مورد استفاده قرار می‌گیرد تا کرمای بیشتری ایجاد کند.
  • مقرون‌ به‌ صرفه‌ تر و مقاوم‌ تر: روبوستا از آن جا که در مقابل آفت‌ها و بیماری‌ ها مقاوم‌ تر است و در نواحی با ارتفاع پایین‌تر رشد می‌کند، هزینه تولید پایین‌تری دارد.

باید توجه داشت که خواص و کاربردهای مذکور به شدت به نحوه پردازش، درجه برشتگی و ترکیب دانه‌ها بستگی دارند. خیلی از تولیدکنندگان قهوه دانه‌های عربیکا و روبوستا را با نسبت‌های متفاوتی ترکیب می‌کنند تا به مزه دلخواهی دست پیدا کنند.

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؛ انتخاب بهترین گزینه
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؛ انتخاب بهترین گزینه

چگونه دانه قهوه تازه را از قهوه مانده شده تشخیص دهیم؟

  • شیار مرکزی: بیشتر دانه‌ های قهوه دارای شیاری در وسط هستند. این شیار باید نسبتاً خالی و تمیز به نظر برسد. اگر دانه‌ها دارای مواد اضافی یا به نظر کدر و تیره باشند، ممکن است این نشانه‌ای از قدمت یا بدتر شدن کیفیت باشد.

  • بافت و سفتی: دانه‌های تازه باید سفت باشند و سطحی صاف و بدون پینه یا خشکیدگی داشته باشند. دانه‌هایی که نرم و زمخت به نظر می‌رسند ممکن است تازگی خود را از دست داده باشند.

  • بو: دانه‌های تازه قهوه، باید بوی قوی و غنی داشته باشند. اگر بوی دانه‌ ها تضعیف شده یا دیگر بوی تازگی ندارند، ممکن است به این معنی باشد که دیگر تازه نیستند.

با توجه به توضیحات داده شده در این مقاله می توانید با توجه به ذائقه خود هر کدام از این دو نوع دانه قهوه را انتخاب کنید.

شما می توانید در فروشگاه تئو کافی انواع میکس های این دو را با قیمت مناسب و با کیفیت بالا و تازه تهیه نمائید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

دلیل بازگشت وجه