طرز تهیه قهوه سبز و فواید آن

طرز تهیه قهوه سبز 

مواد لازم:
 قهوه سبز: 2 قاشق غذاخوری
 آب: 2 لیتر

طرز تهیه:
1. ابتدا قهوه سبز را در یک دستگاه آسیاب قرار داده و آن را به صورت پودر کوچک خرد کنید.

2. در یک قوری، آب را به جوش بیاورید.

3. حالا پودر قهوه سبز را به آب جوشیده اضافه کنید تا با هم مخلوط شود.

4. بعد از حدود 10 الی 15 دقیقه، با استفاده از فیلتر مناسب، محلول را صاف کنید. حال محتوای فیلتر شده را در لیوان های مناسب برای سرو کردن، بریزید.

توضیحات:
- برای تولید قهوه سبز با کیفیت، بهتر است از بذر های تازه و با کلاس استفاده شود.
- نسبت معمول بین قابل قبول بین پودر قابل استفاده و آب، 2 قاشق غذاخوری به 2 لیتر آب است.
- برای افزایش مزه قهوه سبز، می‌توانید شیر، عسل یا شکر را به آن اضافه کنید.

راهنمای خرید قهوه سبز

تهیه دانه یا پودر قهوه سبز برای اماده کردن یک قهوه خوب، تاثیر زیادی دارد، هنگامی که دان سبز خوبی تهیه کنید، مطمئنا با رست و آسیاب صحیح می توانید بهترین قهوه را داشته باشید.

یکی از اصول تهیه قهوه خوب، استفاده از قهوه سبز با کیفیت می باشد. زیرا کیفیت آن در طعم قهوه بسیار موثر است. هنگام خرید قهوه سبز به این نکات توجه کنید:

• خاستگاه: نخست، باید قهوه سبز های مناطق گوناگون را بشناسید و با ویژگی های آن آشنایی داشته باشید. آب و هوا، رطوبت و خاکی که قهوه در آن رشد می کند، بر عطر و طعم قهوه تاثیر می‌گذارد. پیش از این که به مقایسه میان مزارع و مناطق بپردازید، از دانه‌های کوچک تا بزرگ قهوه‌های کشورهای مختلف را امتحان کنید.

• عربیکا یا روبوستا: دو نوع اصلی دان قهوه، عربیکا و روبوستا هستند. این دو از نظر رشد باهم متفاوت هستند و کیفیت و طعم آن ها با هم فرق می کند. قهوه عربیکا، دارای طعم مطلوب تری است و نسبت به روبوستا گران تر می باشد. اما دانه های روبوستا دارای طعم ضعیف تری هستند ولی چون قیمت ارزان تری دارند عده ای از قهوه روبوستا برای اسپرسو استفاده می کنند.

• روش های اصلی فرآوری دانه قهوه: 

روش خشک یا طبیعی: در این روش فرآوری، دانه هایی شیرین تر با طعم سنگین و  واضح تری تولید می شود.

روش مرطوب یا شسته شده: با این روش دانه هایی با طعم صاف و ملایم به دست می آید.

• درباره مشخصات دانه قهوه از فروشنده سوال کنید: مهم ترین ویژگی های قهوه که باید مدنظر قرار دهید شامل موارد زیر است:

طعم: قهوه سبز با طعم مورد علاقه خود را پیدا کنید. مثلا اگر به طعم شیرین علاقه دارید دانه هایی با طعم شکلات، بری (berry) و کارامل مناسب هستند.

اسیدیته: قهوه ای که دارای اسیدیته بالا می باشد، مزه مشخص و شفافی دارد.

بادی(body): بافت و سنگینی قهوه روی سطح زبان را بادی می گویند. در واقع، بادی حس دهانی قهوه می باشد و به چشایی ربطی ندارد.

بالانس یا تعادل طعمی: یک قهوه با تعادل بالا به قهوه ای گفته می شود که هر یک از طعم ها به صورت واضح احساس می شوند و با هم تداخلی ندارند.

پیچیدگی طعمی یا Complexity: قهوه هایی با این ویژگی، چند بعدی هستند. این دانه ها طعم و ویژگی های مختلفی دارند.

نحوه نگهداری قهوه سبز

اگر شما از افرادی هستید که به قهوه خود اهمیت می دهید و هنگام پیداکردن منبع، نمونه برداری، مشخصات، ترکیب سازی، بسته بندی و حتی دم آوری قهوه به همه جزئیات توجه میکنید، باید بدانید که نگهداری از قهوه سبز نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. نحوه نگهداری قهوه در کیفیت، عطر و طعم آن بسیار موثر است.

نگهداری از دانه قهوه سبز

پس از خرید دانه قهوه سبز، آن ها را بلافاصله از کیسه خارج کنید و داخل ظروف در بسته و تمیز نگهداری کنید. ظرف نباید در معرض نورخورشید، دمای بالا و رطوبت قرار بگیرد. اگر دانه قهوه سبز را به درستی نگهداری کنید، طعم آن تا یکسال تغییر نمی کنند و ماندگاری بالایی خواهد داشت. رطوبت زیاد، اصالت و طعم قهوه را از میان می برد. همچنین اگر محیط بسیار خشک باشد، رطوبت لازم براي رست قهوه از دست مي رود و قابل استفاده نميباشد.

نگهداری از پودر قهوه سبز

پودر قهوه بسیار حساس تر از دانه های قهوه می باشد. پودر قهوه سبز باید به گونه ای نگهداری شود که از رطوبت، گرما، نور و جریان هوا دور بماند. همچنین بهتر است که محیط نگهداری، خشک و تاریک باشد.